Xanthan Gum CAS 11138-66-2
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Xanthan Gum CAS 11138-66-2

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Xanthan Gum CAS 11138-66-2


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Descrizione di Xanthan Gum CAS 11138-66-2

La gomma xantana CAS 11138-66-2 è un polisaccaride, derivato dal mantello batterico di Xanthomonas campestris, usato come additivo alimentare e modificatore di reologia, comunemente usato come agente addensante alimentare (in condimenti per insalata, ad esempio) e uno stabilizzatore (in prodotti cosmetici, ad esempio, per impedire la separazione degli ingredienti). È prodotto dalla fermentazione di glucosio, saccarosio o lattosio dal batterio Xanthomonas campestris. Dopo un periodo di fermentazione, il polisaccaride viene fatto precipitare da un mezzo di crescita con alcool isopropilico, essiccato e macinato in una polvere fine. Successivamente, viene aggiunto a un mezzo liquido per formare la gomma.

 


Applicazione di Xanthan Gum CAS 11138-66-2

Negli alimenti, la gomma Xanthan CAS 11138-66-2 si trova più spesso nelle condimenti per insalate e nelle salse. La gomma di xantano aiuta anche a sospendere le particelle solide, come le spezie. Utilizzata anche in alimenti e bevande congelati, la gomma di xantano aiuta a creare la piacevole consistenza di molti gelati, insieme alla gomma di guar e alla farina di semi di carrube, mentre la gomma di xantano viene anche utilizzata per la cottura senza glutine. Poiché il glutine presente nel grano deve essere omesso, la gomma di xantano viene utilizzata per conferire all'impasto o alla pastella una "viscosità" che altrimenti si otterrebbe con il glutine.



Specifiche di gomma di xantano CAS 11138-66-2

Elementi

Standard

Aspetto

polvere bianca o color crema e fluente

Viscosità: 1% gomma di xantano in 1% KCl Brookfield, LVTD, mandrino 3.60rpm, 25

1200-1600 mpa.s

Saggio (su base asciutta)

91,0 - 108,0%

Perdita all'essiccamento (105 ° C, 2 ore)

6,0 - 12,0%

V1: V2:

1,02 - 1,45

Acido piruvico

1,5% min

PH all'1% di soluzione in acqua

6.0 - 8.0

Metalli pesanti (come Pb)

20 mg / kg max

Piombo (Pb)

5 mg / kg max

Arsenico (As)

2 mg / kg max

Azoto

1,5% max

Cenere

13% massimo

Dimensione delle particelle

80 mesh: 100% min, 200 mesh: 92% min

Conteggio totale delle piastre

2000 / g max

Lieviti e muffe

100 / g max

Germi patogeni

assenza

S. aureus

Negativo

Pseudomonas aeruginosa

Negativo

Salmonella sp.

Negativo

C. perfringens

Negativo



Applicazione di Xanthan Gum CAS 11138-66-2

La gomma di xantano può essere ampiamente utilizzata in più di venti settori industriali, quali alimentari, farmaceutici, chimica fine, agricoltura, trivellazione petrolifera e sfruttamento, e così via.





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