La lecitina modificata, una sostanza viscosa gialla, è un prodotto di lecitina modificato da moderata acilazione e idrossilazione della lecitina di soia.
La lecitina modificataè facile da disperdere in acqua e forma un'emulsione stabile. È un buon emulsionante del sistema olio in acqua (O / W).
La lecitina modificata è più ampiamente utilizzata ed è un additivo alimentare naturale con emulsificazione, sformatura, dissoluzione istantanea e miglioramento nutrizionale.
L'idrofosfolipide è un fosfolipide naturale come materia prima. Sotto l'azione di un catalizzatore, gli acidi grassi insaturi (doppi legami idrogenati) vengono convertiti in acidi grassi saturi.